案例簡介

房屋坪數:90 坪

案例風格:工業風

案例屋型:商業空間

空間格局:老屋、玄關、開放式工作區、候位區、包廂、拍照區、座席區、廚房

主要建材:

檜木、花崗石皮、夜明珠仿古面、香杉、H型鋼、木紋鋁格柵、浮世繪輸出圖、木紋磚、鏽板、可樂石。

設計理念:

原為荒廢的日式老房,現代化的社會下,老屋趨於罕見,而整個空間設計的概念,與業主溝通後,決定保留建築原始的結構,讓老屋重現風華,完美結合地域性的人文背景與料理文化。

店外整個設計理念就是以大山的意象打造,木質語彙代表嘉義很重要的檜木元素,木板間隙透出玻璃感白天陽光照射時可呈現出自然的光影變化,陵線形的設計則是呼應嘉義重要指標阿里山,將在地元素放在餐廳的外觀,讓人有種樸質的歸屬感。主體建築本身是老屋,為了保留老屋的樣貌,可以看到像是屋頂天花板的部分,刻意保留整個原始木桁架結構。

木製的日式老屋用了H型鋼骨補強整個架構,也融入工業風的因子!既保留老屋的樣貌,也注入了新的元素,讓古蹟可以長存也讓屋子自己來說故事。

為強調『侍悟丸迴轉壽司』日式料理的文化背景及食材的鮮美。整體空間以入日本最具代表性的浮世繪貫穿全場,重現出江戶時代的繁華,大器又華麗,更讓人猶如置身大海中享用最鮮甜的食材。

整個建築都是以最原始真實的原貌去呈現,不做多餘的加工修飾,就算是鋼柱也沒有多餘的彩繪色彩塗佈。沒有複雜的綴飾反而更能呈現自然沉穩的樣貌,用來呼應店內壽司的食材與精神,強調真實自然的原貌。牆上的彩繪是有名的『冨嶽三十六景』中的『神奈川衝浪裏』。浮世繪畫師葛飾北齋晚年的作品之一,以富士山為背景,描繪出驚濤巨浪掀卷著漁船,而船工們爲了生存努力抗爭的圖像,剛剛好也作商務用招待客戶用餐非常合適。

『侍悟丸迴轉壽司』從氣勢磅礡的外觀到整體裝潢與空間設計,把老屋賦予新的生命,保留老屋的原貌來訴說歲月的故事,結合日式工業風,浮世繪的畫作重現江戶時的繁榮感。雖然說裝潢是餐廳的附加價值真正的核心是餐點本身,但我覺得現在也越來越多人吃飯是講究吃氛圍的了!

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