案例簡介
案例風格：工業風
案例屋型：商業空間
空間格局：老屋、玄關、開放式工作區、候位區、包廂、拍照區、座席區、廚房
主要建材：
檜木、花崗石皮、夜明珠仿古面、香杉、H型鋼、木紋鋁格柵、浮世繪輸出圖、木紋磚、鏽板、可樂石。
設計理念：
原為荒廢的日式老房，現代化的社會下，老屋趨於罕見，而整個空間設計的概念，與業主溝通後，決定保留建築原始的結構，讓老屋重現風華，完美結合地域性的人文背景與料理文化。
店外整個設計理念就是以大山的意象打造，木質語彙代表嘉義很重要的檜木元素，木板間隙透出玻璃感白天陽光照射時可呈現出自然的光影變化，陵線形的設計則是呼應嘉義重要指標阿里山，將在地元素放在餐廳的外觀，讓人有種樸質的歸屬感。主體建築本身是老屋，為了保留老屋的樣貌，可以看到像是屋頂天花板的部分，刻意保留整個原始木桁架結構。
木製的日式老屋用了H型鋼骨補強整個架構，也融入工業風的因子!既保留老屋的樣貌，也注入了新的元素,讓古蹟可以長存也讓屋子自己來說故事。
為強調『侍悟丸迴轉壽司』日式料理的文化背景及食材的鮮美。整體空間以入日本最具代表性的浮世繪貫穿全場,重現出江戶時代的繁華，大器又華麗，更讓人猶如置身大海中享用最鮮甜的食材。
整個建築都是以最原始真實的原貌去呈現，不做多餘的加工修飾,就算是鋼柱也沒有多餘的彩繪色彩塗佈。沒有複雜的綴飾反而更能呈現自然沉穩的樣貌，用來呼應店內壽司的食材與精神，強調真實自然的原貌。牆上的彩繪是有名的『冨嶽三十六景』中的『神奈川衝浪裏』。浮世繪畫師葛飾北齋晚年的作品之一，以富士山為背景，描繪出驚濤巨浪掀卷著漁船，而船工們爲了生存努力抗爭的圖像，剛剛好也作商務用招待客戶用餐非常合適。
『侍悟丸迴轉壽司』從氣勢磅礡的外觀到整體裝潢與空間設計，把老屋賦予新的生命，保留老屋的原貌來訴說歲月的故事，結合日式工業風，浮世繪的畫作重現江戶時的繁榮感。雖然說裝潢是餐廳的附加價值真正的核心是餐點本身，但我覺得現在也越來越多人吃飯是講究吃氛圍的了！
